Karabuğdayın (Greçka) Besin Değerleri ve Karabuğday Kısırı Tarifi

Karabuğdayın (Greçka) Besin Değerleri ve Karabuğday Kısırı Tarifi

Merhaba,

Günlerin ve hemen her türlü organizasyonun baş rolü kısır. Sevdalısı çok. Farklı versiyonları da çok. Herkes kendi sevdiği gibi yapıyor kısırı. Bu sefer benimki glutensiz olsun istedim ve karabuğdayı denemek geldi aklıma ama karabuğday biraz irice. Ben de kahve/baharat öğütücüsünde biraz öğüttüm, ince bulgur kıvamına gelene kadar. Sonrası bildiğimiz kısır gibi. Değişen hiçbir şey yok. Tabii ben yine de tarifini yazacağım çünkü bilmeyenler olabilir.

Lezzet olarak normal kısır gibi değil. Karabuğdayın kendine has kokusu duyuluyor ama çok farklı ve güzel bir lezzet oldu bence. Sanki yöresel bir kısır yiyormuşum gibi geldi bana:) Güzel ve farklı bir alternatif tarif arıyorsanız deneyebilirsiniz.

Malzemelere geçmeden önce karabuğdayın besin değerleri ve faydalarından bahsedelim biraz. Protein açısından oldukça güçlü (%13-15) hatta dışarıdan alınması gereken (esansiyel) 8 temel aminoasidin hepsini içeriyor, veganlar için müthiş bir besin bu açıdan. Yağı oldukça düşük %2 civarı. Kompleks karbonhidratlar ve yüksek lif içeriği ile de uzun süre tokluk sağlıyor. Gluten içermediğinden bahsetmiştim. Ayrıca bakır, fosfor, magnezyum, B1,B2, P ve E vitaminleri de içeriyor.

Malzemeler: (oldukça çok kişilik:))

  1. 1 kilo karabuğday
  2. 2 adet orta boy kuru soğan
  3. 4 diş sarımsak
  4. 3 dolu yemek kaşığı domates salçası
  5. 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
  6. 2 tam limonun suyu
  7. 1 yemek kaşığı Himalaya tuzu
  8. 1/2 çay kaşığı karabiber
  9. 1 çay kaşığı tatlı toz biber
  10. 1/2 çay kaşığı kimyon
  11. Marul, domates, maydanoz

1 kilo karabuğdayı ince bulgur boyutunda öğüttükten sonra genişçe bir tasın içine koyun ve tuzu üzerine serpin. Yaklaşık 1-1,5 litre kadar kaynar suyu üzerine dökün (Su biraz üste çıksın) ve bir kapak kapatarak 20 dakika karabuğdayların şişmesini bekleyin. Kapağı açıp karıştırıp tadına bakın. Ağzınıza çıtır çıtır karabuğdaylar gelmemesi lazım. Değilse kapağı kapatıp biraz daha bekletin.

Diğer tarafta soğan ve sarımsakları ince ince doğrayıp, zeytinyağında kavurun. Soğanlar biraz pişince üzerine salçayı da ekleyip, biraz daha kavurun.

Şişmiş karabuğdayların üzerine salçalı karışımı ve limonu da ekleyip iyice karıştırın. Baharatlarını da ekleyin.

İçine istediğiniz sebzeleri istediğiniz miktarda ince ince kıyarak ekleyebilirsiniz. Ben marul, domates ve maydanoz seviyorum kısırda ama siz isterseniz salatalık, biber vs. doğrayabilirsiniz. Nar ekşisi de ilave edebilirsiniz.

Farklı lezzet arayanlara, glutensiz beslenenlere, herkese uygun güzel bir alternatif.

Afiyetle…

Kaynaklar:

Beğendiniz mi?

0 0

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacakGerekli alanlar işaretlendi *

Bu HTML etiketlerini ve niteliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Kayıp Şifre

Kullanıcı adınızı veya e-posta adresinizi girin. E-posta yoluyla yeni bir şifre oluşturmak için bir bağlantı alacaksınız.

Araç çubuğuna atla