Zeytinyağlı Enginar Dolması (Vegan Midye Dolma)

Zeytinyağlı Enginar Dolması (Vegan Midye Dolma)

Merhaba,

Bugün sizlerle en çok sevdiğim yemeklerden birini paylaşacağım. Zeytinyağlı Enginar Dolması.

Enginar Dolması yapması biraz zahmetli ama o kadar leziz ve yemesi o kadar zevkli ki buna değer bence. Bu nasıl yenir derseniz; kenarlardan başlayarak yaprakları kopara kopara,içine limon sıka sıka, yaprakların dibindeki minicik enginarı dişinizle kazıya kazıya:)

Midye dolmaya benzemesi de buradan zaten. Yapraklar kaşık gibi, içindeki pirinçli harca limon sıkıp yiyorsunuz. Yaprakların dibi esas enginarın kalbine bağlı olduğu için, koparken dibinde bir miktar enginar kalıyor, harçla birlikte onu da yiyorsunuz. En sona ise kocaman bir harç ile enginarın kalbi kalıyor. Afiyetle yiyorsunuz. Çok ballandırarak anlattım ama yemesi gerçekten çok zevkli, bütün parmaklarınız yemeğe dahil oluyor:)

Önce enginarları temizlemekle işe başlıyoruz.

Videoda nasıl olacağını gösterdim. Dibindeki o sivri kılçıkları iyice temizleyin. Yerken ağzınıza gelmesi pek hoş olmayacaktır. İyice temizledikten sonra bir güzel yıkayın ve içine bolca limon sıkın. Hem kararmasını önleyecek, hem de lezzet katacaktır. Sap kısmını da tencereye rahat oturacak şekilde dipten kesin. Doldurduktan sonra yayvan tencerede pişirin, eğer tencerenin kapağı kapanmıyorsa (bazı enginar yaprakları uzun oluyor) bir makas yardımıyla tepeden yaprakları biraz kısaltabilirsiniz.

İç harcı için; (6 adet orta boy enginar için)

  1. 5 adet orta boy kuru soğan
  2. 1 baş sarımsak
  3. 2 yemek kaşığı domates salçası
  4. 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  5. 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  6. 1,5 su bardağı pirinç
  7. 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu
  8. 1/2 çay kaşığı karabiber
  9. 1 çay kaşığı tatlı toz biber
  10. 1 paket dolmalık fıstık
  11. 1 paket kuş üzümü
  12. 2 su bardağı su

Soğan ve sarımsakları küp küp doğrayıp yağ ile biraz kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip biraz daha kavurduktan sonra, salçayı da ekleyin. Bir tarafta sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri yıkayıp, süzüp onu da tencereye ekleyin. Baharatları, tuzu ve kuş üzümünü ekleyip, suyu da koyarak, pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin.

Harç piştikten sonra enginarın boş olan orta bölümüne ve diğer yapraklarının içine harcı doldurun. Malzemeniz bol olursa lezzetli olur, aksi halde yaprak kemiriyor gibi olursunuz.

Bu şekilde doldurduktan sonra, bir litre kadar sıcak su içinde bir yemek kaşığı salçayı koyun, içine 2 yemek kaşığı kadar da yağ ekleyip, karıştırıp, tencerenin dibine koyun. Tencerenin yarısı kadar su olsun dibinde.

Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Olup olmadığını anlamak için, yapraklardan birini yukarı doğru çekin, çok rahat kopuyor olması gerek. Rahat kopmuyorsa bir süre daha pişirip, tekrar kontrol edin.

İşte bu kadar.

Sanırım Enginar Dolması ile ilgili bütün ayrıntıları ve püf noktaları anlattım:)

Bol limon sıkarak yemeyi unutmayın.

Afiyetle…

Beğendiniz mi?

2 0

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacakGerekli alanlar işaretlendi *

Bu HTML etiketlerini ve niteliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Kayıp Şifre

Kullanıcı adınızı veya e-posta adresinizi girin. E-posta yoluyla yeni bir şifre oluşturmak için bir bağlantı alacaksınız.

Araç çubuğuna atla